"Insel-Romantik"

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Der Trend Matcha : Ein Müsli zum Start in den Tag

Gepostet am 3. Februar 2017 um 13:40


Zutaten für 1 Person:

 

• 250 ml Reis- oder Mandelmilch

• 1 TL aromatisierter Bio-Matcha

„Erdbeer“ oder reiner Matcha

• 1 EL Chia-Samen

• 4 EL Haferflocken, grob

• 4 EL Dinkel-Crunchy

• 3 EL Amaranth, gepufft

• 1 Handvoll frische Beeren,

z. B. Heidelbeeren, alternativ

50 g getrocknete Cranberries

Zubereitung:

 

Das Matcha-Pulver in die Milch geben und mit einem Matcha-Besen oder Milchschaumschläger verquirlen, bis sich das Pulver vollständig in der Milch aufgelöst hat. Wer sich erst mal langsam an den Matcha-Geschmack herantasten möchte, kann mit einem gestrichenen Teelöffel anfangen. Wer es etwas intensiver mag, nimmt einen gehäuften Teelöffel. Danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und mit der Matcha-Milch verrührt. Bei Bedarf noch etwas süßen, zBsp. mit Agaven-Dicksaft.

 

Matcha-Schokoladen-Kuchen

Gepostet am 6. Dezember 2015 um 8:35


Zutaten: (für eine Kuchenform)

5 Eier

1 Prise Salz

200 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

250 g weiche Butter

250 g Mehl

1 Packung Backpulver

100 g dunkle Schokolade

2 gehäufte Teelöffel Matchapulver

Für das Topping:

100 g weiße Schokolade

200 g Frischkäse

50 g weiche Butter

1 Packung Vanillezucker

Dekoration: 100 g Zartbitter-Schokoladentropfen



Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. 3 Eier trennen. 3 Eiweiße mit einer Prise Salz und 100 g Zucker zu Eischnee steif schlagen.Die übriggebliebenen 3 Eigelb und 2 ganze Eier mit 100 g Zucker schaumig rühren. Danach die weiche Butter unterrühren. 250 g Mehl und 1 Packung Backpulver mit der Eigelbmasse vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte des Teiges mit 2 gehäuften Teelöffeln Matchapulver vermischen und danach mit einem Teigschaber die Hälfte des Eischnees vorsichtig unterheben. Dunkle Schokolade (70 %) im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade unter die andere Hälfte des Teiges rühren und danach mit einem Teigschaber die restliche Hälfte des Eischnees vorsichtig unterheben. Den Schokoladenteig in die Springform geben und mit einem Teigschaber glatt streichen, anschließend den Matchateig oben drauf geben und ebenfalls glatt streichen. Die Form ein paar Mal gegen den Tisch schlagen, um Luftlöcher zwischen den Teigschichten zu vermeiden. Den Kuchen erst 8 Minuten bei 200 Grad, dann 40 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend abkühlen lassen.


Für das Topping:

Den Frischkäse mit 50 g weicher Butter und dem Vanillezucker mit einem Handrührgerät verkneten. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und anschließend mit der Frischkäse-Buttermasse vermengen. Das Topping einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf den fertigen, abgekühlten Matcha-Schoko-Kuchen geben. Mit einem Teigschaber glatt streichen. Für das Dekor 100 g Schokoladentropfen über das Topping streuen.

Orangen-Ente mit Earl-Grey-Sosse

Gepostet am 16. Juli 2015 um 5:30


Fruchtig süß und herb

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten                                    Kochzeit: 20 Minuten

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Zutaten (für 2 Personen):

3 TL starker Earl Grey Tee

1 Würfel Hühnerbrühe

1 Zweig frischer Thymian

250 ml Orangensaft

1 EL Honig

30 ml Orangenmarmelade

2 Schalotten

Olivenöl

40 g Butter

2 Entenbrustfilets

Orangenscheiben zum garnieren

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Zubereitung:

Den Tee nach Vorgaben zubereiten. Die Hühnerbrühe aufgießen. Den Tee zur Brühe geben. Thymianblätter vom Zweig zupfen. Zusammen mit dem Orangensaft, dem Honig und der Orangenmarmelade zur Brühe geben und alles vermengen.

Die Schalotten in Olivenöl anbraten bis sie glasig sind. Die Brühe zu den Schalotten in den Topf geben und köcheln lassen, bis sie sich zu einer Soße reduziert hat.

Die Entenbrust mit kreuzförmigen Einschnitten in der Haut versehen. Mit der Hautseite nach unten mit etwas Öl in eine Pfanne legen und knusprig-braun anbraten.

Die Soße durch ein feines Sieb lassen. Butter in kleinen Stücken hinzufügen und aufschlagen.

Die Ente in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf zwei Tellern mit der Soße anrichten. Mit Orangenscheiben garnieren.

 

Bratapfel im Teebad

Gepostet am

Ofenfrisch genießen...


Zutaten ( für 2 Personen) :

1 L starker Tee ( Bsp. Sternensänger-Schwarztee oder auch Apfelstrudel-Früchtetee)

1 TL Zucker

Zimt & Pfeffer

2 große Äpfel

1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote


Zubereitung:

Den bevorzugten Tee zubereiten und mit Zucker, Zimt und Pfeffer abschmecken.

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften in eine Auflaufform geben und den Tee darüber gießen. Anschließend den Vanillezucker drüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen, bis die Äpfle goldbraun und zart sind.


Anschließend auf hübsche Porzellan- oder Glas-Teller gleiten lassen und nach Wunsch mit Zimtstange dekorieren. Oder gleich in zwei kleine Auflaufformen geben und mit Brettchen servieren.